天国

天国のワイン入り口

「自然への深い愛が最も大切だよ」

ワインは自然の賜物。があなたの舌で感じることができる。

それが「幸せ」というものです。

とにかく何も言うことはない。あなたの選んだワインこそ良いブドウから造られた良いワインです。

良いブドウと一言で言い切ってしまえるには・・・・・・・・・・・

飛び切り良いワインを造る生産者の声に耳を傾けよう。彼らのいう理想のワインとは

強い個性をもち、ワインが生まれた土壌が表現され、年々のヴィンテージごとの個性が良く現われたワインである。偉大なワインとは、力強さと繊細微妙という相矛盾する性質を兼ね備えたワインのことである。私は自分のことを、ワイン生産者というより、ぶどう栽培家と考えている。実際、フランスにはワインメーカーに相当する言葉はない。・・・ B.プラッツ

なによりも「土地」とブドウ品種を表現したワインであること。我々はこの両者の最良の調和を、可能な限り追求している。収穫は気象条件にによって大きな影響を受けるが、美しい子に生を与えることができたという満足感を得られるよう努力すべきだ。「土地」の性格は常にワインの中に生きており、ブドウの個性形成の強い支柱となっている。我々はこのことを完全には理解してはいないし、計測することもできない。

理想のワインとは、どのヴィンテージでも、常に「土地」を最大に表現する事です。言い換えれば、我々が絶えず追い求めているのは、ブドウ畑の土壌および気候条件から最高のものを引き出す事です。・・Ch.マルゴー

理想のワインとは、特徴的かつ明確で、味のわかる人には容易に見極められる個性をもち、伝統的な醸造法に充分な敬意を払い、土地のニュアンスを余さずにとらえて自らに特有のものを主張できるワインです。・・・・・故ヴィラール夫人 Ch.シャス・スプレーン

理想のワインとは、ヴィンテージの質にかかわらず、生まれたぶどう園の主たる特徴を表し、調和とバランスをともに示したワインである。 Ch.オ・ブリオン

私の理想のワインは、収穫年、品種、「ブルゴーニュ」の土地を表現したワイン、つまり自然から与えられた性格をもち、あらゆる個性的な特徴を備えたワインである。  ドメーヌ ルソー